Originaire de l’ouest méditerranéen, l’artichaut est une évolution botanique du chardon. Cette fleur comestible à la saveur fine garnit les tables au printemps et à l’été. Délicate et généreuse, la chair de l’artichaut est gorgée d’antioxydants.
Il se déguste toute l’année cuit à l’eau ou à la vapeur et est le plus souvent agrémenté d’une vinaigrette, c’est froid que les Cantinières le préfère.
A très vite sur vos tables !
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